Il sistema HACCP nasce negli anni '60 negli Stati Uniti come strumento di analisi e controllo dei pericoli associati agli alimenti. 

Oggi, grazie ad un quadro normativo armonizzato a livello Europeo tale sistema viene adottato da tutte le aziende del settore alimentare, secondo quanto definito dal cosiddetto "Pacchetto Igiene". Il controllo sul processo produttivo utilizzando il sistema HACCP consente agli operatori del settore alimentare (OSA) di intervenire tempestivamente su eventuali errori o problemi riducendo in questo modo i rischi igienico sanitari ma anche i costi ad essi associati. 

AR Studio è in grado di fornire supporto alle imprese realizzando sistemi di autocontrollo igienico-sanitari semplici ed efficaci in grado di identificare e gestire i diversi pericoli che potrebbero compromettere la sicurezza alimentare. Lo studio offre anche un efficiente servizio di campionamento e analisi, sia microbiologiche che chimiche, come integrazione delle attività di consulenza ma anche per ricerche analitiche occasionali da parte di privati e aziende.

AZIENDE INTERESSATE
  • Attività del commercio (es. ristorante, bar, alimentari, macelleria, pescheria, logistica, distribuzione, trasporto, vendita mangimi ecc.).
  • Attività Artigianali e Industria (es. pastificio, gastronomia, forno, pasticceria, salumificio, caseificio, molino, stabilimenti di produzione e lavorazione degli alimenti e dei mangimi ecc.).
  • Enti, Ristorazione collettiva, scuole, strutture assistenziali, cooperative sociali che trattano alimenti, case di riposo, asili.

SERVIZI OFFERTI
  • Stesura di piani di autocontrollo (Reg. CE 852/04, HACCP) e sistemi di rintracciabilità (Reg. CE 178/02).
  • Audit interni per la verifica dell’applicazione delle procedure aziendali.
  • Supporto tecnico e documentale per l’apertura di nuove attività di produzione, confezionamento e vendita di prodotti alimentari.
  • Predisposizione di piani di campionamento microbiologico da matrici alimentari, acque potabili e superfici di lavoro.
  • Campionamento e analisi chimiche e chimico-fisiche delle acque potabili.
  • Assistenza per lo sviluppo di nuovi prodotti.
  • Studi di shelf-life.
  • Redazione di schede tecniche ed etichette di prodotti alimentari.
  • Predisposizione del manuale di autocontrollo Legionellosi per le strutture turistico-ricettive.
  • Corsi di formazione professionale a tutti i livelli, in materia di igiene e sicurezza alimentare. 
  • Procedure di Gestione ed etichettatura allergeni.
  • Elaborazione tabelle nutrizionali.

SERVIZI CORRELATI
  • Assunzione del ruolo di Responsabile Qualità.
  • Redazione di perizie tecniche.
  • Pest Management - Gestione delle specie infestanti.
  • Consulenza con partner per ISO 9001, ISO 22000, ISO 22005, BRC, IFS.